Koffie die volgens de Coffee Review-schaal 80 punten of meer scoort op 100, wordt bestempeld als specialty coffee. Naast het selectief met de hand plukken van de gerijpte bonen, de grootte, de kleur, het vochtgehalte en de zuurtegraad, zijn er nog een aantal criteria waaraan moet worden voldaan volgens de Specialty Coffee Association (SCA). Er mogen maximaal 5 ‘defecten’ per 350gr gevonden worden om als specialty coffee gelabeld te worden. Binnen de categorie ‘specialty coffee’ is er nog een verdere onderverdeling. Koffie met een score van 90-100 wordt beoordeeld als uitmuntend, koffie met een score van 85-89,99 wordt beoordeeld als excellent, terwijl koffie met een score van 80-84,99 wordt beoordeeld als bijzonder goed. Het Bèkske scoort rond 87 punten en is daarmee officieel een excellente koffie! Slechts 5% van de exportkoffie wereldwijd kunnen voldoen aan deze standaarden.
Lees verder op onze pagina ‘Specialty coffee‘.
