SPECIALTY COFFEE

Rwandese koffie behoort tot de categorie specialty coffee.

De kwaliteitsstandaarden om aangemerkt te worden voor ‘specialty coffee’ zijn door de Specialty Coffee Association (SCA) ontwikkeld, waarvan slechts 5% van de exportkoffie wereldwijd kunnen voldoen aan deze standaarden. Het Bèkske kwalificeert zich – met een score van rond de 87 – moeiteloos om het minimum van 80 van de 100 punten te halen. Binnen de ‘specialty coffees’ zijn er zelfs drie categoriëen: 80-84,99 (bijzonder goed); 85-89,99 (excellent); en 90-100 (uitmuntend). De koffie wordt beoordeeld op 11 verschillende punten middels een zogenaamde cupping test. Tijdens deze koffieproeverij wordt de koffie o.a. beoordeeld op aroma, nasmaak, zoetheid, smaakbeleving en balans.

En dat verbaast niet: Rwandese koffie is wegens de uitzonderlijk goede kwaliteit al met enige regelmaat tot een van de beste koffies ter wereld uitgeroepen. De hoge overheidsstandaarden en scherpe controles in Rwanda, van bes tot boon, waken hier nauwlettend over. Voor specialty koffie wordt daarom een aanzienlijk hogere prijs betaald in vergelijking tot andere koffies. Dit komt enerzijds door de unieke smaakeigenschappen die voortkomen uit de juiste hoogte, ligging, voedingsbodem en klimaat.

Anderzijds moet de boer veel extra (handen)arbeid leveren voor het produceren, verwerken en het bewaken van het proces om specialty coffee te kunnen produceren.

Rwanda, het land van duizend heuvels in Oost-Afrika, heeft het juiste klimaat en hoogte om overheerlijke koffie te produceren. Bèkske arabica bonen zijn bovendien niet alleen afkomstig uit één land, maar ook één regio, namelijk het zuiden van Rwanda. Dat maakt het Bèkske daardoor ook een single origin koffie.

Onze Bèkske arabica bourbon bonen groeien op de heuvels van Nyamurinda en omstreken met een hoogte van wel 1800-2000 meter. Het gebied staat erom bekend de beste kwaliteit koffie te hebben in vergelijking tot andere gebieden in Rwanda vanwege de zeer vruchtbare vulkanische aardbodem. Ons Bèkske scoort dan ook minimaal 85 uit de 100 punten (en valt daarmee in de categorie ‘excellent’ binnen de specialty coffees). De koffie is het best te omschrijven als zacht/zoet van smaak met een mix van honing, chocolade, vanille, fruit en bloemen.

Heerlijke specialty koffie: voor de echte liefhebber